Paris 17ᵉ

Aji Ramen

Japonais

Comptoir de ramen tenu sans esbroufe sur la rue des Dames, avec ses gyoza et ses xiao long bao pliés sur place par le chef. Les bouillons couvrent tout le spectre, tonkotsu de porc concentré, shoyu au soja, miso, dan dan à la cacahuète et une version végétarienne au lait de soja. Les garnitures se choisissent séparément, chashu, canard, bœuf épicé, poulet pané ou tempura de crevettes, ce qui multiplie les combinaisons sans allonger la carte. L'été, une version froide du ramen apparaît, à la sauce vinaigrée et au concombre, ce qui reste rare à Paris.

Prix indicatifs

Formule :

Adresse : 46 rue des Dames

Métro : Rome (ligne 2)