Paris 5ᵉ

Alliance

Français

Dix ans de travail silencieux, puis la consécration : deux étoiles Michelin en 2026. Alliance est née en 2015 de la rencontre entre Toshitaka Omiya, chef japonais d'Osaka formé chez Passard à L'Arpège et chez Legendre au George V, et Shawn Joyeux, homme de salle passé par les mêmes grandes maisons. Ensemble, ils ont construit quelque chose de rare : un restaurant de huit tables où chaque menu surprise est façonné sur mesure, où la cuisine ouverte derrière une baie vitrée laisse voir le ballet silencieux de l'équipe, où la précision japonaise et l'émotion française fusionnent sans qu'on sache dire où commence l'une et où finit l'autre. La salle épurée, lumineuse, presque monacale, est un cocon qui force l'attention sur l'assiette. Alliance La Cave, sur le boulevard Saint-Germain, prolonge l'aventure côté vins.

Prix indicatifs

Formule : Menus surprise personnalisés : déjeuner de 130€ à 345€, dîner de 175€ à 345€.

Adresse : 5 rue de Poissy

Métro : Maubert-Mutualité (ligne 10)