Paris 17ᵉ

Gaston

Viandes

Boucher avant d'être restaurateur, ce qui change tout : la viande est maturée dans la cave de la maison et découpée sur place, de la côte de bœuf Simmental au tomahawk de wagyu australien de plus d'un kilo. Maxime Aliano en cuisine sort des assiettes plus fines que l'enseigne ne le laisse deviner, cœur d'artichaut à la crème de sainte-maure et œufs de saumon, escargots en tempura, carpaccio de tête de veau. Les pièces à partager se vendent au kilo selon ce que la cave a de prêt ce jour-là. Ouvert sept jours sur sept, ce qui reste rare pour une adresse de ce genre.

Prix indicatifs

Formule :

Adresse : 11 rue Brochant

Métro : Pont Cardinet (ligne 14)