Paris 2ᵉ

Hanabi

Fusion

À deux pas de l'Opéra, dans le quartier « Little Tokyo », l'hôtel Hana cache une des tables franco-japonaises les plus pointues du 2e. Hanabi, c'est la cuisine de Shirley Garrier (The Social Food) exécutée par le chef Roberto Sanchez, dans un décor signé Laura Gonzalez mêlant maximalisme Belle Époque et minimalisme nippon. À une vingtaine de couverts seulement, face à la cuisine ouverte, on déguste des classiques français « japonisés » : œuf parfait au sésame et furikake, tartare de bœuf à la poire nashi, risotto de shiitakés, salade de soba. L'atmosphère est feutrée et intime, à des années-lumière du japonais formaté, prolongée par une carte de cocktails et de sakés au bar en raku émeraude. Une adresse confidentielle et raffinée, plus proche de la table d'auteur que du restaurant d'hôtel.

Prix indicatifs

Formule :

Adresse : 17 rue du Quatre-Septembre (Hotel Hana)

Métro : Quatre Septembre (ligne 3) / Richelieu-Drouot (lignes 8, 9)