Paris 16ᵉ

Hokusai

Japonais

Caché dans l'hôtel Le Metropolitan, à deux pas du Trocadéro et de la place de Mexico, Hokusaï emprunte son nom au maître de la Grande Vague pour une cuisine japonaise qui se laisse bousculer par l'Amérique du Sud. Sous la houlette du chef Chatmongkhon Duangdee, les nigiri en omakase et les sashimis d'une grande fraîcheur côtoient ceviche, tiradito et sauces chimichurri ou piment rocoto, dans un dialogue Japon-Andes étonnamment fluide. Le tartare de thon aux sept épices et le Black Angus fumé au miso-ponzu comptent parmi les signatures, avant des desserts tout en finesse autour du yuzu et du sésame noir. Le décor signé François Champsaur joue le bois clair et les lumières douces, pour une parenthèse feutrée et dépaysante. Une table recommandée par le Michelin, idéale pour un dîner en tête-à-tête loin du tumulte.

Prix indicatifs

Formule : Formule déjeuner à partir de 29€. Carte/omakase le soir.

Adresse : 3 rue des belles feuilles

Métro : Trocadero (lignes 6, 9)