Paris 18ᵉ

Kiyo aji

Japonais

Sur la butte Montmartre, du côté de Lamarck-Caulaincourt, Kiyo Aji est une toute petite table que les initiés se refilent à voix basse. Une dizaine de places au comptoir, face à un chef japonais qui déroule un omakase, ce menu confiance où l'on se laisse porter de bout en bout. Sushis façonnés à la minute, poisson d'une fraîcheur rare, entrées ciselées dans l'esprit kaiseki où la saison commande tout : soupe de poisson aux pleurotes, chawanmushi revisité, sushis premium. L'expérience est intime et précise, rythmée par les explications du chef et de jolis accords de sakés. On ne vient pas ici grignoter à la carte mais vivre un vrai repas gastronomique, sur réservation impérative et le soir uniquement. L'une des plus belles adresses nippones de la rive droite, loin du tumulte touristique de Montmartre.

Prix indicatifs

Formule : Menu découverte 75€, menu dégustation 110€. Omakase, soir uniquement, réservation indispensable.

Adresse : 15 rue Caulaincourt

Métro : Lamarck-Caulaincourt (ligne 12)