Paris 8ᵉ

L'abysse

Japonais

Au rez de chaussée du Pavillon Ledoyen, L'Abysse est né de la passion de Yannick Alléno pour le Japon, un rêve mûri pendant trente ans. Le maître sushi Yasunari Okazaki officie derrière un comptoir épuré où chaque nigiri est dressé minute, à température ambiante, et transmis directement de sa main à celle du convive. Le cadre est moderne et intimiste, presque méditatif, aux antipodes du faste du premier étage. La cuisine tisse un pont entre savoir faire français et tradition japonaise, portée par les poissons les plus nobles et les techniques d'Alléno en matière d'extraction. Deux étoiles au Guide Michelin, une adresse qui a ensuite essaimé à Monaco puis à Osaka. Pour ceux qui cherchent une alternative au sushi bar classique, c'est l'un des comptoirs les plus remarquables de Paris.

Prix indicatifs

Formule : Menu omakase : déjeuner de 115€ à 360€, dîner de 240€ à 360€.

Adresse : 8 avenue Dutuit (Pavillon Ledoyen)

Métro : Champs-Elysees-Clemenceau (lignes 1, 13)