Paris 1ᵉʳ

La halle aux grains

Français

Sébastien Bras a posé sa cuisine sous la coupole de la Bourse de Commerce, au dernier étage, avec une vue plongeante sur la collection d'art contemporain qui occupe la rotonde. La filiation est assumée jusque dans la carte, où l'on retrouve le coulant, ce biscuit tiède au cœur fondant inventé par son père en 1981 et décliné ici au fil des saisons. Le reste suit la même grammaire, des légumes traités en pièces principales, des céréales dans presque chaque assiette, et des producteurs nommés jusqu'au village. Les menus découverte se commandent pour toute la table. On y déjeune, on y goûte l'après-midi, on y dîne, et les portes du bâtiment ferment à minuit pile.

Prix indicatifs

Formule :

Adresse : 2 rue de Viarmes

Métro : Les Halles (ligne 4)