Paris 11ᵉ

Shuzo

Fusion

Un izakaya japonais tenu par un chef colombien, ce qui donne exactement ce que le mélange promet : un tamal cuit dans sa feuille de bananier à côté d'un sashimi, une brochette de betterave au suero costeño, une crème brûlée au chontaduro, fruit d'un palmier du Pacifique colombien. Le format est celui des petites assiettes, à commander par vagues et à faire tourner. Rien n'y est décoratif, chaque ingrédient exotique est expliqué dans un glossaire publié par la maison, ce qui en dit long sur le sérieux du projet. Le chashu-chicharrón, poitrine de porc roulée à la japonaise et rôtie à la couenne croustillante, le résume à lui seul.

Prix indicatifs

Formule :

Adresse : 44 rue Saint-Sébastien

Métro : Saint-Ambroise (ligne 9)