Paris 12ᵉ

Toy

Japonais

George Black, passé par Londres et Tokyo, a installé son comptoir de ramen dans l'ancien Dersou. Trois bols seulement : un shio et un shoyu sur un bouillon d'anguille, de poulet et de yuzu, et un miso végétarien aux champignons. Le chashu est saisi au binchotan. Petite salle en béton brut, et c'est au comptoir qu'il faut s'asseoir pour voir travailler la cuisine.

Prix indicatifs

Formule :

Adresse : 21 rue Saint-Nicolas

Métro : Ledru-Rollin (ligne 8)