Paris 11ᵉ

Vaisseau

Français

Adrien Cachot a construit ici un huis clos entièrement noir, murs, sol et plafond, où les plats ne sont nommés qu'une fois goûtés. Les trois menus s'appellent Quoi, N'importe quoi et Grand n'importe quoi, ce qui résume le contrat passé avec la salle : on ne choisit rien et on découvre tout, abats compris, le chef ayant un goût prononcé pour les morceaux que les autres écartent. Une étoile décrochée en mars 2025, cinq ans après le passage télévisé qui l'a fait connaître. Le déjeuner n'ouvre que du mercredi au vendredi et le dîner ne se prend qu'entre dix-neuf heures trente et vingt et une heures, ce qui se réserve longtemps à l'avance.

Prix indicatifs

Formule :

Adresse : 35 rue Faidherbe

Métro : Charonne (ligne 9)